〈材料〉 餃子の皮30枚ぐらい、揚げ油具材A： 豚挽肉60g、ねぎ5cm（みじん切り）、しょうが2cm（みじん切り）、セロリの葉数枚（みじん切り）、おろしにんにく小さじ1、塩少々、あらびき胡椒少々、花椒少々、一味唐辛子少々、オイスターソース小さじ1/2をよく練り、大匙1ずつ餃子の皮に包む。具材B： 鶏ささみ1本（筋を抜き、1cm大に切る。）、塩少々、柚子胡椒小匙1、酒小匙1を混ぜ、鶏ささみ1片ずつ餃子の皮に包む。具材C： セロリの茎10センチ（縦に4等分、横に3等分に切る）、ピザ用チーズ、粒マスタード。セロリ2本、チーズ適量、マスタード適量を餃子の皮にのせ、包む。具材D： バナナ半本（縦に2等分、横に1cm幅に切る）に、きび砂糖大匙2をまぶし、ごま油大匙1を加えて軽く和え、大匙1ぐらいずつ餃子の皮に包む。（1）160～170度の油で、濃いきつね色になるまで揚げる。（あまり高温にせず中温でじっくり上げる感じ）。（2）A、Bは、好みで酢、醤油、ラー油をつけて食べる。Cはそのまま食す。Dはそのまま食すか、好みで塩少々を振り、メープルシロップなどをつけてもうまい。＊ 餃子の包み方：餃子の餡大さじ1ぐらいを餃子の皮の中央にのせる。指に水をつけ、餃子の皮の縁1cm程を濡らす。餃子の皮を二つ折りにし、軽く押さえて隙間なく圧着してから、1cm間隔でひだを作り、密着させる。皮に隙間ができると揚げるときに水分が跳ねるので、餡を入れすぎないように気をつける。慣れるまでは少なめがよい。＊＊ 豚挽肉にせよ、鶏ささみにせよ、餃子に使う量はわずかであるので、冷蔵庫の残り物を活用したり、他のおかずに流用することを考えるとよい。今回私の場合、豚挽肉は麻婆豆腐に、鶏ささみは下味をつけて片栗粉をまぶし、中華スープの具に使った。揚げ餃子のレシピ（4人分） ファイナンス 2020 Dec.85新々 私の週末料理日記 その42連載私の週末 料理日記
元のページ ../index.html#89